Arabika Semiwash Grade-5
Kopi Arabika Gayo Grade-5 merupakan tingkatan (grade) paling bawah dalam standar klasifikasi mutu ekspor kopi Indonesia (SNI 01-2907-2006). Kopi ini umumnya dipisahkan selama proses sortasi manual atau mesin (defect sorting) dari green beans berkategori tinggi (Grade 1-3).
-
Jumlah Defect (Cacat Bijia): Memiliki nilai cacat sangat tinggi, yaitu antara 81 hingga 150 poin cacat per 300 gram sampel. Biji kopi ini umumnya didominasi biji pecah, biji hitam, biji berlubang hama, biji muda, atau tercampur kulit/ranting.
-
Profil Rasa & Aroma:
-
Karakter Dasar: Masih mempertahankan sedikit karakter khas Gayo seperti body yang lumayan tebal (medium-to-full body).
-
Keasaman: Keasaman (acidity) relatif tidak stabil dan cenderung hilang atau tertutup oleh rasa defect.
-
Off-Flavors: Sering kali memunculkan taste note berkarakter earthy berlebih, woody (rasa kayu/seperti kertas karton), astringent (kelat), atau sedikit sour/fermented akibat biji busuk/muda.
-
-
Peruntukan & Penggunaan:
-
Bahan Baku Kopi Komersial: Umumnya digunakan oleh industri kopi skala besar untuk campuran kopi instan atau kopi tubruk kemasan ekonomis.
-
Campuran (Blending): Dipakai sebagai filler dalam resep espresso blend murah untuk menekan biaya produksi tanpa terlalu mengorbankan ketebalan body.
-
Roasting Dark: Sering di-roasting pada tingkat dark roast untuk menutupi rasa cacat (defect) dan memunculkan rasa pahit dominan/karamel gosong.
-
